以下為關于白藜蘆醇檢測的詳細技術說明，內容聚焦檢測項目與方法，保持客觀中立：

白藜蘆醇檢測技術規范

一、檢測意義

白藜蘆醇（Resveratrol）是一種天然多酚化合物，廣泛存在于葡萄、虎杖、花生等植物中。因其潛在生物活性，需通過標準化檢測確保：

1. 原料及產品的質量一致性
2. 標簽標示含量準確性
3. 安全風險監控（如污染物）

二、主要檢測對象

1. 植物原料（虎杖根、葡萄皮等）
2. 保健食品/膳食補充劑
3. 葡萄酒及其他含白藜蘆醇的飲料
4. 化妝品原料

三、核心檢測項目

1. 含量測定

• 總白藜蘆醇：包含游離態及結合態（糖苷形式）總量
• 順/反異構體含量：
  • 反式白藜蘆醇（生物活性主要形式）
  • 順式白藜蘆醇（光穩定性差，需單獨定量）
• 異構體比例：反式與順式濃度比值（反映原料加工穩定性）
• 游離態與結合態區分：酶解法測定糖苷結合態（如白藜蘆醇苷）

2. 純度與雜質控制

• 有機溶劑殘留：乙醇、乙酸乙酯等提取溶劑殘留量
• 重金屬：鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、鎘（Cd）
• 農藥殘留：針對植物原料（如多菌靈、嘧菌酯等）
• 微生物限度：霉菌、酵母菌、需氧菌總數（適用于口服產品）

3. 結構確證

• 光譜分析法：
  • UV-Vis光譜：特征吸收峰（反式：306 nm；順式：288 nm）
  • 紅外光譜（FT-IR）：羥基（3200–3500 cm?¹）、苯環（1600 cm?¹）特征峰
  • 核磁共振（NMR）：¹H-NMR譜驗證官能團及空間結構

4. 理化性質測試

• 溶解度：水、乙醇、DMSO中的溶解特性
• 穩定性：光照、溫度、pH值對異構體轉化的影響

四、檢測方法

1. 色譜法（主流技術）

• HPLC-UV/FLD：
  • 色譜柱：C18反相柱（如250 mm × 4.6 mm, 5 μm）
  • 流動相：甲醇/乙腈-水/稀酸梯度洗脫
  • 檢測器：
    • 紫外檢測器（UV）：306 nm（反式）
    • 熒光檢測器（FLD）：激發/發射波長 330/374 nm（靈敏度更高）
• UPLC-MS/MS（痕量分析及復雜基質）：
  • 多重反應監測（MRM）模式，特征離子對：m/z 227→185（反式）

2. 前處理方法

• 提取：
  • 溶劑萃取：乙醇、甲醇（植物原料）
  • 固相萃取（SPE）：C18柱凈化（去除色素、脂質干擾）
• 水解：
  • β-葡萄糖苷酶處理：將白藜蘆醇苷轉化為游離態

3. 輔助方法

• 分光光度法：
  • Folin-Ciocalteu法測定總酚含量（需排除其他多酚干擾）
• 薄層色譜（TLC）：
  • 硅膠GF254板，展開劑：氯仿-甲醇（9:1），UV 254 nm定性

五、關鍵技術要點

1. 異構體分離：需優化色譜條件（柱溫≤25°C，避免光降解）
2. 標準品選擇：優先使用反式白藜蘆醇標準品（順式可通過光異構化制備）
3. 方法驗證：
   • 線性范圍：1–100 μg/mL（R²≥0.999）
   • 回收率：85–115%
   • 檢測限（LOD）：HPLC-UV約0.1 μg/mL；UPLC-MS/MS達ng/mL級

六、結果報告規范

• 濃度單位：mg/g（原料）、mg/kg（食品）、μg/mL（液體）
• 注明異構體形式：如"反式白藜蘆醇含量"
• 檢測限/定量限（LOQ）聲明
• 檢測依據：列明標準方法（如ISO、USP、藥典通則等）

備注：實際檢測方案需根據樣品基質特性調整前處理及儀器參數，建議優先采用色譜法以保證準確性。