凍蝦仁檢測
實驗室擁有眾多大型儀器及各類分析檢測設備，研究所長期與各大企業、高校和科研院所保持合作伙伴關系，始終以科學研究為首任，以客戶為中心，不斷提高自身綜合檢測能力和水平，致力于成為全國科學材料研發領域服務平臺。
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隨著冷凍食品行業的快速發展，凍蝦仁作為重要的水產加工品，其質量安全備受關注。專業檢測機構對凍蝦仁實施全面檢測，覆蓋感官指標、理化指標、微生物安全及污染物殘留等四大類20余項檢測指標，有效保障產品符合GB 2733-2015《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》等法規要求。
一、基礎質量檢測項目
1. 感官指標檢測：包括蝦體完整度檢測（破損率≤5%）、冰衣覆蓋率（20-30%為合格）、色澤均勻度評定及解凍后氣味檢測。專業實驗室采用電子鼻技術輔助人工感官評價，可精確識別氨味等異常氣味。
2. 理化指標檢測：水分含量檢測（≤85%）、鹽分測定（0.8-1.5%）、蛋白質含量分析（≥13g/100g）等核心指標，采用凱氏定氮法、紅外水分測定儀等設備確保檢測精度。
二、食品安全檢測項目
1. 微生物檢測：依據GB 4789系列標準，重點檢測菌落總數（≤5×10?CFU/g）、大腸菌群（MPN≤3.0）、沙門氏菌及副溶血性弧菌等致病菌，采用PCR快速檢測技術可在4小時內完成病原體篩查。
2. 污染物檢測：使用液相色譜-質譜聯用儀（LC-MS）檢測氯霉素（≤0.3μg/kg）、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠等禁用藥物殘留，通過原子吸收光譜法測定鉛、鎘等重金屬含量（鉛≤0.5mg/kg）。
三、特殊項目檢測
1. 保水劑檢測：對磷酸鹽類添加劑進行定量分析（總磷≤0.5%），采用離子色譜法可同時檢測焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉等五種常用保水劑。
2. 摻雜鑒別檢測：通過DNA條形碼技術鑒別蝦種真實性，使用顯微成像系統檢測是否摻入其他水產品碎肉，確保產品標簽標注的南美白對蝦等品種真實性。
四、檢測標準與流程
凍蝦仁檢測嚴格遵循SN/T 0400-2017《進出口冷凍水產品檢驗規程》進行操作，檢測周期通常為5-7個工作日。企業應重點監控原料驗收階段的新鮮度檢測（TVB-N≤25mg/100g）、加工環節的金屬異物檢測（通過X光機篩查≤1mm異物），并建立完整的冷鏈溫度追溯系統。
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