食品用脫氧劑檢測項目詳解

一、理化性能檢測

1. • 檢測目的：評估脫氧劑在規定時間內吸收氧氣的能力。
   • 測試方法：將脫氧劑置于密閉容器中（通常25℃恒溫），測量氧氣濃度變化。
   • 標準要求：例如，鐵系脫氧劑在24小時內吸氧量需≥100 mL/g。
2. • 測定脫氧劑在不同時間段的吸氧效率，確保快速降低包裝內氧含量。
3. • 水分過高可能導致脫氧劑提前失效或包裝內濕度超標（如粉狀脫氧劑需控制水分≤5%）。

二、成分分析

1. • 鐵系脫氧劑：檢測鐵粉含量（通常≥60%）、活性炭、蛭石等輔料比例。
   • 抗壞血酸系：測定抗壞血酸（維生素C）純度及含量。
   • 酶系脫氧劑：驗證葡萄糖氧化酶活性及穩定性。
2. • 重金屬（鉛、砷、鎘、汞）：需符合GB 31643-2016限值（如鉛≤5 mg/kg）。
   • 二氧化硫殘留（亞硫酸鹽系脫氧劑）：防止過量釋放導致食品污染。

三、安全性檢測

1. • 檢測霉菌、酵母菌、大腸菌群等，確保脫氧劑自身無微生物污染風險。
2. • 模擬食品接觸環境，檢測脫氧劑中成分（如鐵離子）向食品遷移的量是否符合限量標準。
3. • 針對新型脫氧劑需進行急性毒性、致突變性測試，確保無毒無害。

四、包裝與密封性檢測

1. • 檢測包裝材料的氧氣透過率和水蒸氣阻隔性，確保透氣性適中。
2. • 測試脫氧劑袋的封口強度，避免運輸中破損導致內容物泄漏。
3. • 驗證包裝標注成分、使用說明、保質期等信息是否符合GB 4806.1《食品接觸材料通用安全要求》。

五、環境適應性測試

1. • 模擬極端儲存條件，檢測脫氧劑是否結塊、失效或釋放有害物質。
2. • 評估包裝抗沖擊性能，防止內容物泄漏污染食品。

檢測標準與法規依據

• 國家標準：GB 31643-2016、GB 4806系列（食品接觸材料）。
• 行業方法：ASTM F1980（加速老化試驗）、ISO 14855（生物降解性測試）。
• 特殊要求：出口產品需符合歐盟EC/1935/2004或美國FDA 21 CFR 175.300。

常見質量問題與應對

1. 吸氧量不足：活性成分含量低或包裝透氣性差。
2. 重金屬超標：原料純度不達標或生產工藝污染。
3. 微生物污染：生產環境或包裝密封性不達標。

結語