無公害農(nóng)產(chǎn)品瓜子檢測：核心檢測項目詳解

一、農(nóng)藥殘留檢測

1. 有機磷類（如敵敵畏、毒死蜺、樂果等） 檢測方法：GB 23200.113-2018（氣相色譜法）。 限量標(biāo)準(zhǔn)：通常≤0.05-0.2 mg/kg（依具體農(nóng)藥種類）。
2. 擬除蟲菊酯類（高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯等） 檢測方法：GB 23200.8-2016（氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用）。 限量范圍：0.01-0.5 mg/kg。
3. 殺菌劑與除草劑（如多菌靈、百菌清、草甘膦等） 重點關(guān)注種植階段可能使用的藥劑，采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）精確測定。

二、重金屬污染檢測

• 鉛（Pb）：GB 5009.12-2017（石墨爐原子吸收法），限值≤0.2 mg/kg。
• 鎘（Cd）：GB 5009.15-2014，限值≤0.1 mg/kg。
• 砷（As）：GB 5009.11-2014（氫化物原子熒光法），限值≤0.5 mg/kg。
• 汞（Hg）：冷原子吸收法，限值≤0.02 mg/kg。

三、真菌毒素檢測

• 黃曲霉毒素B1（AFB1）：GB 5009.22-2016（高效液相色譜法），限值≤5 μg/kg。
• 赭曲霉毒素A（OTA）：限量≤5 μg/kg。

四、食品添加劑與非法添加物

1. 甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜） 檢測方法：GB 5009.28-2016，限值≤1.0-1.5 g/kg。
2. 防腐劑（苯甲酸、山梨酸） 限值：≤0.5 g/kg（以酸計）。
3. 漂白劑（二氧化硫殘留） 檢測方法：GB 5009.34-2016，限值≤50 mg/kg（原味瓜子禁用）。

五、微生物指標(biāo)

• 菌落總數(shù)：≤1000 CFU/g（GB 19300-2014）。
• 大腸菌群：≤0.3 MPN/g。
• 霉菌與酵母菌：≤25 CFU/g。
• 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）：不得檢出。

六、理化與感官指標(biāo)

1. 水分含量：≤7%（影響保質(zhì)期，檢測方法：GB 5009.3-2016）。
2. 過氧化值：≤0.25 g/100g（反映油脂氧化程度）。
3. 酸價：≤3 mg KOH/g（評估油脂酸敗）。
4. 感官要求：顆粒飽滿、無霉變、無異味。

七、轉(zhuǎn)基因成分篩查（可選）

• 檢測項目：CaMV 35S、NOS終止子等通用篩查標(biāo)記。
• 方法：實時熒光PCR法（SN/T 1204-2016）。

檢測流程與注意事項

1. 采樣規(guī)范：按GB 5491-1985抽取500g以上樣品，分三份密封。
2. 前處理：粉碎均質(zhì)后按檢測項目分類處理（如索氏提取、超聲波萃取）。
3. 儀器選擇：氣相色譜（GC）、液相色譜（HPLC）、原子吸收光譜（AAS）聯(lián)用技術(shù)提高準(zhǔn)確性。

結(jié)語