無公害食品香辛料檢測(cè)：核心檢測(cè)項(xiàng)目解析

一、農(nóng)藥殘留檢測(cè)

1. 有機(jī)磷類農(nóng)藥（如敵敵畏、樂果等）：通過氣相色譜法（GC）檢測(cè)，限量標(biāo)準(zhǔn)參考GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。
2. 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥（如氯氰菊酯、溴氰菊酯）：采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）分析，殘留量需≤0.5 mg/kg。
3. 氨基甲酸酯類農(nóng)藥（如克百威、涕滅威）：需符合《無公害食品 香辛料》（NY/T 901-2022）的限量要求。

二、重金屬污染檢測(cè)

1. 鉛（Pb）：最大限量為0.5 mg/kg（GB 2762-2022）。
2. 砷（As）：無機(jī)砷限值≤0.1 mg/kg。
3. 鎘（Cd）與汞（Hg）：采用原子吸收光譜法（AAS）或電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）檢測(cè)，限值分別為0.1 mg/kg和0.05 mg/kg。

三、微生物指標(biāo)檢測(cè)

1. 菌落總數(shù)：反映衛(wèi)生狀況，需≤10? CFU/g（GB 29921-2021）。
2. 大腸菌群：限量為≤100 MPN/100g。
3. 霉菌與酵母菌：部分香辛料（如辣椒粉）霉菌限值≤1000 CFU/g。
4. 致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等不得檢出。

四、食品添加劑及非法添加物檢測(cè)

1. 合成色素（如蘇丹紅、羅丹明B）：禁止添加，通過高效液相色譜法（HPLC）篩查。
2. 防腐劑（如苯甲酸、山梨酸）：限量需符合GB 2760-2014，例如苯甲酸不得用于天然香辛料。
3. 漂白劑（二氧化硫）：部分香辛料允許殘留，但限值≤30 mg/kg（GB 2760）。

五、生物毒素污染檢測(cè)

1. 黃曲霉毒素B?：限值≤5 μg/kg（GB 2761-2017）。
2. 赭曲霉毒素A：檢測(cè)方法包括免疫親和柱凈化-液相色譜法，限值≤10 μg/kg。

六、理化指標(biāo)檢測(cè)

1. 水分含量：過高易霉變，如干辣椒水分需≤12%（GB/T 30381-2013）。
2. 灰分：反映雜質(zhì)水平，總灰分≤8%。
3. 揮發(fā)油含量：衡量香辛料品質(zhì)（如花椒揮發(fā)油≥1.5 mL/100g）。

七、轉(zhuǎn)基因成分及異物篩查

1. 轉(zhuǎn)基因成分：針對(duì)進(jìn)口香辛料，采用PCR技術(shù)檢測(cè)是否含轉(zhuǎn)基因片段。
2. 異物（蟲卵、毛發(fā)等）：通過目檢或X光機(jī)篩查。

檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

• 主要方法：GC-MS、LC-MS/MS、AAS、微生物培養(yǎng)法、ELISA等。
• 標(biāo)準(zhǔn)參考：
  • 中國：GB 2762、GB 2763、NY/T 901系列
  • 國際：ISO 6467（辣椒素測(cè)定）、歐盟EC 1881/2006（污染物限量）